Sorshe Parshe Jhal (Mustard Parshe Fish Curry)

Sorshe Parshe Jhal is a classic and fiery Bengali fish curry prepared with Parshe fish cooked in a bold mustard (sorshe) gravy. Freshly ground mustard paste, green chilies, mustard oil, and minimal spices come together to create a sharp, pungent, and deeply flavorful curry that is unmistakably Bengali.

The soft, delicate texture of Parshe fish absorbs the mustard’s heat and aroma beautifully. Light yet intense, this dish is traditionally enjoyed with hot steamed rice and is a shining example of Bengal’s love for mustard-based fish preparations—simple in ingredients, powerful in taste.

সরষে পার্শে ঝাল বাঙালি মাছের রান্নার এক অনন্য ও জনপ্রিয় পদ। এখানে পার্শে মাছ রান্না করা হয় তাজা সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও সর্ষের তেলের ঝাঁঝালো ঝোলে। খুব কম মশলায় তৈরি হলেও এই ঝালের স্বাদ তীব্র, ঝাঁঝালো আর একেবারে খাঁটি বাঙালি।

পার্শে মাছের নরম গঠন সরষের ঝাঁজ ও সুবাসকে চমৎকারভাবে ধরে রাখে। গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝাল মানেই একেবারে পরিপূর্ণ বাঙালি আহার—সহজ, অথচ স্বাদে দুর্দান্ত।