Posto Diye Kumror Bora (Poppy seed Pumpkin Batter-Fry)

Posto Diye Kumror Bora is a delicate and flavorful Bengali fritter made with grated pumpkin and poppy seed paste (posto), blended into a lightly spiced batter and fried until golden. The natural sweetness of pumpkin pairs beautifully with the nutty, creamy richness of posto, creating a soft yet crisp fritter that is subtle, aromatic, and deeply comforting.

Often served as a side dish with rice and dal, or enjoyed as a light snack, this dish reflects the refined simplicity of traditional Bengali vegetarian cooking—where gentle flavors and textures take center stage.

পোস্ত দিয়ে কুমড়োর বড়া একটি সূক্ষ্ম ও সুস্বাদু বাঙালি ভাজা পদ, যেখানে কুচানো কুমড়ো ও পোস্ত বাটা একসাথে হালকা মশলায় মিশিয়ে বড়া বানানো হয়। কুমড়োর স্বাভাবিক মিষ্টতা আর পোস্তর মোলায়েম, বাদামি স্বাদ একে অপরকে সুন্দরভাবে সম্পূরক করে।

বাইরে হালকা খাস্তা আর ভেতরে নরম এই বড়া ভাত-ডালের সঙ্গে যেমন মানায়, তেমনই হালকা জলখাবার হিসেবেও দারুণ। এই পদটি বাঙালি নিরামিষ রান্নার সৌন্দর্য তুলে ধরে—সহজ উপকরণে তৈরি একেবারে পরিমিত ও মনভরানো স্বাদ।