Narkel, Posto, Sorshe diye Chalkumror Bora (Coconut, Poppy seeds & mustard stuffed Ash Gourd Batter-Fry)

Narkel, Posto, Sorshe Diye Chalkumror Bora is a refined and traditional Bengali fritter made with ash gourd (chalkumro) slices that are delicately stuffed with a fragrant mixture of grated coconut, poppy seed paste (posto), and mustard (sorshe). The stuffed pieces are then coated in a light batter and fried until golden and crisp.

The mild, watery sweetness of ash gourd provides the perfect canvas for the rich, nutty, and slightly pungent stuffing. Crisp on the outside and soft inside, this bora is often served as a side dish with rice and dal or enjoyed as a special vegetarian treat. It beautifully represents Bengali culinary finesse—layered flavors, gentle spices, and careful balance.

নারকেল, পোস্ত, সর্ষে দিয়ে চালকুমড়োর বড়া একটি অত্যন্ত পরিমার্জিত ও ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ। এখানে চালকুমড়ো কেটে তার ভেতরে নারকেল কুচি, পোস্ত বাটা ও সর্ষে বাটা দিয়ে পুর ভরা হয়। এরপর হালকা ব্যাটারে ডুবিয়ে সোনালি করে ভাজা হয় বড়াগুলি।

চালকুমড়োর হালকা মিষ্টি ও নরম স্বাদের সঙ্গে পোস্ত-নারকেল-সর্ষের মোলায়েম অথচ ঝাঁঝালো পুর অসাধারণভাবে মানিয়ে যায়। বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম এই বড়া ভাত-ডালের সঙ্গে যেমন মানায়, তেমনই বিশেষ দিনের নিরামিষ পদ হিসেবেও দারুণ। এই রান্না বাঙালি খাবারের সূক্ষ্মতা ও ভারসাম্যের এক সুন্দর উদাহরণ।