Narkel diye Lauer khosha Bhaja (Coconut mixed Bottle Gourd Peel Fry)

Narkel Diye Lauer Khosha Bhaja is a beautifully humble and traditional Bengali dish that transforms bottle gourd peels (lau er khosha) into a flavorful delicacy. Instead of discarding the peels, they are thoroughly cleaned and stir-fried with freshly grated coconut, mustard oil, green chilies, and mild spices.

The dish carries a delicate balance—the soft, slightly earthy taste of bottle gourd peels paired with the gentle sweetness of coconut. Light, aromatic, and nutritious, this fry is a wonderful example of Bengali zero-waste cooking and pairs perfectly with steamed rice and dal.

নারকেল দিয়ে লাউয়ের খোসা ভাজা একটি একেবারে ঘরোয়া ও ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ, যেখানে সাধারণত ফেলে দেওয়া লাউয়ের খোসা ব্যবহার করে তৈরি হয় অসাধারণ স্বাদের রান্না। খোসাগুলো ভালো করে ধুয়ে সর্ষের তেলে কুচানো নারকেল, কাঁচা লঙ্কা আর অল্প মশলায় ভাজা হয়।

লাউয়ের খোসার নরম, হালকা মাটির স্বাদের সঙ্গে নারকেলের স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ মিলিয়ে তৈরি হয় এক সহজ কিন্তু মনভরানো পদ। গরম ভাত ও ডালের সঙ্গে এই ভাজা বাঙালি রান্নাঘরের অপচয়বিহীন, পুষ্টিকর ভাবনার এক সুন্দর উদাহরণ।