Mutton Rogan Josh

Mutton Rogan Josh is a rich, aromatic, and iconic Indian curry, renowned for its deep red color and bold yet balanced flavors. Originating from Kashmiri cuisine, this dish is made by slow-cooking tender pieces of mutton in a luxurious gravy of yogurt, aromatic whole spices, and traditional Kashmiri spices.

Despite its vibrant appearance, Rogan Josh is not overly spicy. Instead, it is warm, fragrant, and deeply flavorful, with the essence of spices like cardamom, cloves, cinnamon, and Kashmiri chili coming together beautifully. Best enjoyed with steamed rice, naan, or roti, it is a celebratory dish that speaks of patience, richness, and culinary heritage.

মাটন রোগান জোশ একটি রাজকীয় ও সুবাসিত ভারতীয় ঝোলের পদ, যা তার গাঢ় লাল রঙ ও গভীর স্বাদের জন্য বিশেষভাবে পরিচিত। কাশ্মীরি রান্নার ঐতিহ্যবাহী এই পদে নরম মাটন ধীরে ধীরে রান্না করা হয় দই ও সুগন্ধি মশলার সমৃদ্ধ গ্রেভিতে।

দেখতে ঝাল মনে হলেও রোগান জোশ আসলে খুব বেশি ঝাল নয়—এর স্বাদ উষ্ণ, মোলায়েম ও মশলাদার। এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি আর কাশ্মীরি লঙ্কার সুবাস এই রান্নাকে করে তোলে অনন্য। ভাত, রুটি বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করা এই পদটি বিশেষ দিন বা উৎসবের খাবার হিসেবে অত্যন্ত জনপ্রিয়।