Kumro Dogar Panchmishali (Pumpkin vine vegetables medley)

Kumro Dogar Panchmishali is a traditional and wholesome Bengali preparation made from the tender vines, leaves, and stems of the pumpkin plant (kumro doga), cooked together as a gentle vegetable medley. Lightly sautéed in mustard oil with minimal spices—often turmeric, salt, green chilies, and sometimes a touch of lentil dumplings or coconut—this dish celebrates the beauty of using the entire plant.

Soft, mildly sweet, and earthy in flavor, Kumro Dogar Panchmishali is deeply nourishing and comforting. Usually served with hot steamed rice, it reflects Bengal’s age-old culinary wisdom of seasonal, sustainable, and zero-waste cooking.

কুমড়ো ডগার পাঁচমিশালি একটি ঐতিহ্যবাহী ও পুষ্টিকর বাঙালি পদ, যেখানে কুমড়ো গাছের কচি ডগা, পাতা ও ডাঁটা একসাথে রান্না করা হয়। সর্ষের তেলে অল্প হলুদ, নুন, কাঁচা লঙ্কা আর কখনও বড়ি বা নারকেলের হালকা ছোঁয়ায় এই রান্না তৈরি হয় খুব সহজ অথচ স্বাদে ভরপুর।

নরম, হালকা মিষ্টি ও মাটির স্বাদের এই পদটি গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ মানায়। কুমড়ো ডগার পাঁচমিশালি মানেই বাঙালি রান্নার প্রকৃত দর্শন—ঋতুভিত্তিক, অপচয়হীন আর হৃদয়ছোঁয়া ঘরোয়া খাবার।