Katla Rezala

Katla Rezala is a rich and aromatic Bengali delicacy where katla fish is cooked in a luxurious, mildly spiced white gravy made from yogurt, cashew or poppy seed paste, and fragrant whole spices. Unlike fiery curries, rezala is known for its subtle heat, creamy texture, and elegant balance of flavors.

The fish pieces are gently fried and then slow-cooked in the silky gravy infused with cardamom, cloves, cinnamon, and a hint of sweetness. Soft, flavorful, and indulgent, Katla Rezala is often prepared on special occasions and pairs beautifully with steamed rice, pulao, or naan—bringing royal finesse to the Bengali table.

কাতলা রেজালা একটি অত্যন্ত সুগন্ধি ও সমৃদ্ধ বাঙালি মাছের পদ, যেখানে কাতলা মাছ দই, কাজু বা পোস্ত বাটা দিয়ে তৈরি মোলায়েম সাদা ঝোল-এ ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। রেজালার বিশেষত্ব হল এর হালকা ঝাঁজ ও ভারসাম্যপূর্ণ স্বাদ—এটি ঝাল নয়, বরং নরম ও রাজকীয়।

মাছের টুকরোগুলো আগে হালকা ভেজে নিয়ে তারপর এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ইত্যাদি সুগন্ধি মশলায় রান্না করা হয়। নরম, সুস্বাদু আর পরিমার্জিত এই পদটি সাধারণত বিশেষ দিনে বানানো হয় এবং গরম ভাত, পোলাও বা রুটির সঙ্গে দারুণ মানায়। কাতলা রেজালা মানেই বাঙালি রান্নায় রাজকীয় স্বাদের ছোঁয়া।