Doi Begun (Brinjal Yoghurt Curry)

Doi Begun is a classic and much-loved Bengali dish where fried brinjal (eggplant) is gently simmered in a smooth, mildly spiced yoghurt-based gravy. The brinjals are first fried until soft and golden, then folded into a creamy sauce made with curd, ginger, and subtle spices—resulting in a dish that is delicately tangy, lightly sweet, and wonderfully comforting.

Neither too spicy nor heavy, Doi Begun is often served during traditional meals, festive lunches, or special home-cooked spreads. Best enjoyed with steamed rice, it reflects the refined balance of flavors that Bengali cuisine is known for—soft textures, gentle spices, and soothing richness.

দই বেগুন একটি ঐতিহ্যবাহী ও অত্যন্ত জনপ্রিয় বাঙালি পদ, যেখানে ভাজা বেগুন মোলায়েম ও হালকা মশলাযুক্ত দইয়ের ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়। আগে বেগুন সোনালি করে ভেজে নেওয়া হয়, তারপর আদা ও অল্প মশলায় তৈরি দইয়ের গ্রেভিতে ধীরে ধীরে মিশিয়ে রান্না করা হয়।

হালকা টক-মিষ্টি, নরম আর আরামদায়ক এই পদটি গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ মানায়। দই বেগুন মানেই বাঙালি রান্নার সূক্ষ্মতা—কম ঝাল, পরিমিত স্বাদ আর ঘরোয়া উষ্ণতার নিখুঁত প্রকাশ।