Channar Paturi (Cottage Cheese mash)

Channar Paturi is a delicate and aromatic Bengali delicacy made with fresh cottage cheese (channa/chhena) that is gently mashed and blended with mustard paste, green chilies, mustard oil, and mild spices. The mixture is traditionally wrapped in a banana leaf and slow-cooked or lightly grilled, allowing the flavors to infuse beautifully.

Soft, moist, and subtly pungent, Channar Paturi is known for its refined taste and lightness. Often served as a special vegetarian side dish with steamed rice, it showcases the elegance of Bengali cooking—where simplicity, aroma, and balance take precedence over heaviness.

ছানার পাতুরি একটি সূক্ষ্ম ও সুগন্ধি বাঙালি পদ, যা টাটকা ছানা দিয়ে তৈরি। ছানার সঙ্গে সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল ও অল্প মশলা মিশিয়ে কলাপাতায় মুড়ে ধীরে ধীরে সেদ্ধ বা হালকা ভেজে নেওয়া হয়।

নরম, রসালো আর হালকা ঝাঁঝালো এই পাতুরি ভাতের সঙ্গে একেবারে অনন্য। ছানার পাতুরি বাঙালি রান্নার সৌন্দর্যকে তুলে ধরে—অল্প উপকরণে তৈরি এক মার্জিত, পরিমিত ও হৃদয়ছোঁয়া স্বাদ।