Chanar Kofta Curry (Cottage cheese Dumpling Curry)

Chanar Kofta Curry is a rich and comforting vegetarian delicacy from Bengali cuisine, made with soft cottage cheese (chana) dumplings gently simmered in a mildly spiced, aromatic gravy. The koftas are prepared by kneading fresh chana with subtle seasonings, shaping them into tender dumplings, and lightly frying them to seal their softness.

The curry is delicately balanced—neither too spicy nor too heavy—often flavored with ginger, cumin, garam masala, and a hint of sweetness that is characteristic of Bengali cooking. Creamy, indulgent, yet refined, Chanar Kofta Curry is best enjoyed with hot steamed rice, pulao, or luchi, making it a favorite for special meals and festive occasions.

ছানার কোফতা কারি একটি ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু বাঙালি নিরামিষ পদ, যেখানে নরম ছানা দিয়ে তৈরি কোফতা হালকা করে ভেজে নিয়ে মোলায়েম, সুগন্ধি ঝোলে রান্না করা হয়। ছানাকে ভালো করে মেখে অল্প মশলা দিয়ে কোফতা বানানো হয়, যাতে ভেতরে থাকে নরম ভাব আর বাইরে হালকা শক্ত আস্তরণ।

এই ঝোলটি খুব বেশি ঝাল নয়—আদা, জিরে, গরম মশলা আর বাঙালি রান্নার চেনা হালকা মিষ্টি স্বাদের সুন্দর ভারসাম্য থাকে এতে। সমৃদ্ধ অথচ পরিমিত স্বাদের এই পদটি গরম ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে বিশেষ দিন ও উৎসবের খাবার হিসেবে দারুণ উপভোগ্য।