Kancha Aam’er Chutney (Green Mango Chutney)

Kancha Aam’er Chutney is a classic Bengali summer delicacy made with raw green mangoes, cooked gently with sugar or jaggery, green chilies, and a light tempering of spices. The chutney strikes a beautiful balance between sweet, tangy, and mildly spicy, making it a refreshing end to a traditional Bengali meal.

Bright, glossy, and fragrant, this chutney is usually served after the main course, offering a cooling contrast to savory dishes. It captures the essence of Bengal’s seasonal cooking—simple ingredients transformed into vibrant, joyful flavors.

কাঁচা আমের চাটনি বাঙালি গ্রীষ্মকালের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। কাঁচা আম দিয়ে তৈরি এই চাটনিতে থাকে মিষ্টি, টক আর হালকা ঝাল স্বাদের চমৎকার ভারসাম্য। চিনি বা গুড়, কাঁচা লঙ্কা আর হালকা ফোড়নে রান্না করা এই চাটনি খাওয়ার শেষে মুখে একরাশ সতেজতা এনে দেয়।

উজ্জ্বল রঙ, সুগন্ধ আর স্বাদে ভরপুর এই চাটনি সাধারণত খাবারের শেষে পরিবেশন করা হয়। কাঁচা আমের চাটনি মানেই বাঙালি রান্নার ঋতুভিত্তিক আনন্দ—সহজ উপকরণে তৈরি একেবারে প্রাণবন্ত স্বাদ।