Aloo Diye Mangshor Jhol (Mutton light Curry)

Aloo Diye Mangshor Jhol is a quintessential Bengali comfort dish—a light, flavorful mutton curry cooked with potatoes and subtle spices. Unlike rich, heavy gravies, this jhol is thin, aromatic, and deeply soothing. The mutton is slow-cooked until tender, allowing its natural flavor to infuse the broth, while potatoes absorb the spices and turn soft and luscious.

Prepared with mustard oil, ginger, garlic, whole spices, and a restrained hand with spices, this dish is a staple in Bengali households—especially for Sunday lunches. Best enjoyed with hot steamed rice, it represents warmth, tradition, and the unmistakable joy of home-cooked Bengali non-veg cuisine.

আলু দিয়ে মাংসের ঝোল বাঙালি রান্নার একেবারে প্রাণের পদ। এটি একটি হালকা ঝোল, যেখানে খাসি বা পাঁঠার মাংস ধীরে ধীরে রান্না করা হয় আলু ও অল্প মশলায়। ভারী গ্রেভির বদলে এই ঝোল হয় পাতলা, সুগন্ধি আর অত্যন্ত আরামদায়ক। মাংস নরম হয়ে ঝোলে মিশে যায়, আর আলু মশলার স্বাদ শুষে নিয়ে হয়ে ওঠে অতুলনীয়।

সরিষার তেল, আদা-রসুন, গোটা গরম মশলা আর পরিমিত মশলায় রান্না করা এই ঝোল রবিবারের বাঙালি পাতে একেবারে অপরিহার্য। গরম ভাতের সঙ্গে আলু দিয়ে মাংসের ঝোল মানেই ঘরোয়া স্বাদ, ঐতিহ্য আর ভালোবাসার রান্না।