Chingri malai curry (Creamy Prawn Curry)

Chingri Malai Curry is one of the most iconic and celebratory dishes of Bengali cuisine. Made with large prawns (chingri) gently cooked in a rich, silky gravy of coconut milk, this dish is delicately flavored with whole spices like cardamom, cinnamon, and bay leaf. Lightly sweet, mildly spiced, and luxuriously creamy, it showcases the elegance and balance that Bengali cooking is famous for.

The prawns remain tender and juicy, soaking up the coconut-based gravy without being overpowered by spices. Traditionally served on special occasions, festivals, or family gatherings, Chingri Malai Curry pairs best with hot steamed rice or fragrant basmati rice, making every meal feel indulgent and festive.

চিংড়ি মালাই কারি বাঙালি রান্নার অন্যতম রাজকীয় ও উৎসবের পদ। এখানে বড় চিংড়ি নারকেলের দুধে তৈরি মোলায়েম ও সমৃদ্ধ গ্রেভিতে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। এলাচ, দারুচিনি ও তেজপাতার হালকা সুবাস এই কারিকে করে তোলে সুগন্ধি ও পরিমিত স্বাদের।

হালকা মিষ্টি, কম ঝাল আর অত্যন্ত ক্রিমি এই কারিতে চিংড়িগুলো থাকে নরম ও রসালো। বিশেষ অনুষ্ঠান, পারিবারিক ভোজ বা উৎসবের দিনে চিংড়ি মালাই কারি মানেই বাঙালি খাবারের ঐশ্বর্য ও আনন্দ। গরম ভাত বা বাসমতি চালের ভাতের সঙ্গে এই পদটি একেবারে অতুলনীয়।