Rohu Kalia (Rohu thick gravy)

Rohu Kalia is a rich, celebratory Bengali fish curry made with rohu (rui) fish cooked in a thick, deep-flavored gravy. The fish pieces are first lightly fried, then slow-cooked in a luxurious blend of onions, ginger, garlic, tomatoes, yogurt, and warm whole spices like bay leaf, cinnamon, and cardamom.

The gravy is dense, glossy, and aromatic—perfectly clinging to the tender fish. Traditionally prepared for special occasions, family gatherings, or festive meals, Rohu Kalia pairs beautifully with steamed rice or pulao, offering a taste that is bold, indulgent, and unmistakably Bengali.

রুই কালিয়া একটি সমৃদ্ধ ও উৎসবমুখর বাঙালি মাছের পদ, যেখানে রুই মাছ ঘন ও মশলাদার ঝোলে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। প্রথমে মাছ ভেজে নেওয়া হয়, তারপর পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, দই ও গোটা গরম মশলার সঙ্গে কষিয়ে তৈরি হয় এই ঘন ঝোল।

ঝোলটি হয় গাঢ়, মসৃণ আর সুগন্ধি—মাছের সঙ্গে চমৎকারভাবে মিশে যায়। সাধারণত বিশেষ দিন, অতিথি আপ্যায়ন বা পারিবারিক অনুষ্ঠানে রুই কালিয়া রান্না করা হয়। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে এই পদ মানেই বাঙালি ভোজের রাজকীয় স্বাদ।