Dhokar dalna (Lentil cake Curry)

Dhokar Dalna is a classic and much-loved Bengali vegetarian curry made with lentil cakes (dhoka) prepared from ground chana dal. The lentil batter is steamed, cut into pieces, lightly fried, and then simmered in a mildly spiced, aromatic gravy made with ginger, tomatoes, and whole spices.

Soft on the inside with a golden crust outside, the dhokas absorb the flavors of the gravy beautifully. Rich yet comforting, Dhokar Dalna is traditionally served with hot steamed rice or luchi, making it a festive favorite as well as a cherished part of everyday Bengali cuisine.

ঢোকার ডালনা একটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় বাঙালি নিরামিষ পদ। এখানে চানার ডাল বাটা দিয়ে তৈরি ঢোকা প্রথমে ভাপ দিয়ে সেট করে কেটে নেওয়া হয়, তারপর হালকা ভেজে সুগন্ধি ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়। আদা, টমেটো ও গোটা মশলার হালকা ব্যবহারে এই ঝোলটি হয় স্বাদে ভারসাম্যপূর্ণ ও মনভরানো।

ভেতরে নরম আর বাইরে সোনালি ঢোকাগুলো ঝোলের স্বাদ শুষে নিয়ে অসাধারণ হয়ে ওঠে। গরম ভাত বা লুচির সঙ্গে ঢোকার ডালনা মানেই বাঙালি উৎসব ও ঘরোয়া রান্নার এক অমর স্বাদ।