Patol Korma is a rich and flavorful traditional Bengali curry made with pointed gourd (patol/potol) cooked in a creamy, mildly spiced gravy. The patol pieces are lightly fried first, then simmered in a luscious blend of yogurt or coconut paste, cashew or poppy seeds, and aromatic spices.
Unlike everyday bhajas, Patol Korma is considered a special-occasion dish, often prepared for festivals, family gatherings, or festive vegetarian meals. Soft, fragrant, and indulgent without being overpowering, it pairs beautifully with steamed rice, pulao, or luchi—showcasing the elegant side of Bengali vegetarian cuisine.
পটল কোরমা একটি সমৃদ্ধ ও সুগন্ধি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি তরকারি, যেখানে পটল হালকা ভেজে নিয়ে মোলায়েম, ঝাল-মিষ্টি কোরমা ঝোলে রান্না করা হয়। এই ঝোলে সাধারণত দই বা নারকেল বাটা, কাজু বা পোস্ত আর সুগন্ধি মশলার ব্যবহার থাকে।
দৈনন্দিন ভাজার থেকে আলাদা, পটল কোরমা মূলত উৎসব বা বিশেষ দিনের রান্না। নরম, সুস্বাদু আর পরিমিত মশলায় ভরা এই পদটি গরম ভাত, পোলাও বা লুচির সঙ্গে অসাধারণ মানায়। এটি বাঙালি নিরামিষ রান্নার আভিজাত্যপূর্ণ রূপ তুলে ধরে।
Reviews
There are no reviews yet.