Phulkopir Dalna (Cauliflower curry)

Phulkopir Dalna is a classic and much-loved Bengali curry made with cauliflower florets, gently cooked in a lightly spiced, mildly sweet gravy. Traditionally prepared with potatoes and whole spices like bay leaf, cumin, and garam masala, this dish balances warmth and subtle sweetness—often enhanced with a touch of ginger and a hint of sugar.

Soft, aromatic, and comforting, Phulkopir Dalna is a staple in Bengali households, especially during winter when cauliflower is at its best. It pairs beautifully with steamed rice, luchi, or roti, making it a timeless example of everyday Bengali vegetarian cooking.

ফুলকপির ডালনা একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী বাঙালি ঝোলের পদ। এখানে ফুলকপি (অনেক সময় আলুর সঙ্গে) হালকা মশলাদার, সামান্য মিষ্টি ঝোলে রান্না করা হয়। তেজপাতা, জিরে, আদা আর গরম মশলার সুবাস এই ডালনাকে করে তোলে অসাধারণভাবে সুগন্ধি।

নরম, ঝোলঝোলে আর মনভরানো এই পদটি শীতকালে বাঙালি বাড়ির রান্নাঘরে বিশেষভাবে দেখা যায়। গরম ভাত, লুচি বা রুটির সঙ্গে ফুলকপির ডালনা মানেই একেবারে ঘরোয়া আর চেনা স্বাদের আরাম।